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羊肚菌菇由於蜂巢狀的外型而得名，在火災後的森林產量較多，難以*人工栽培，是一種無比珍貴的野生菇類。

(*在中國已經有人工栽培的羊肚菌菇，但聽說風味跟歐洲野生種仍是有些不同。)

羊肚菌菇口感脆而滑嫩，帶有特殊的小麥香氣與蕈類清香，燉湯、添加鮮奶油煮成白醬都很合適。莉亞喜歡將羊肚菌添加歐姆蛋中，越簡單的料理越能展示羊肚菌的絕佳風味!

除了了特殊的風味，羊肚菌儲藏了無比豐厚的養分成份，一小株就含有19種人體必須胺基酸，鐵、硒、磷、鋅等礦物資，維生素B6、 B1、B2、B12、Biotin生物素、葉酸，和助於調理
體機能的多醣體，是中醫舉薦的天然滋補食物，也是素食者補充蛋白質的優良來源呦！

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