呼呼乎！我終於敗家【PEKOE精選】台灣本產柴燒白麻油(與百年麻油世家合作)了！
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繼台灣本產黑豆純釀醬油、台灣本產冷壓苦茶油以後，PEKOE好油又一力作！選用台灣根生土長的黑芝麻、白芝麻，一樣百分百體現“台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味”理想的台灣本產柴燒麻油，醇香上市囉！
本款“柴燒白麻油”是由PEKOE與本地超過百年曆史的麻油世家攜手合作，有別於目前市面上麻油多數以泰國、緬甸、越南等地進口的芝麻為原料的現況，本款麻油完完整全選用產於台灣在地的上好白芝麻，遵循古法柴燒制油，油質醇香純正無加入，洋溢著濃烈襲人的正港古早味！
白芝麻尤其嚴選種植於台灣東部、顆粒亮澤豐滿、香氣鮮郁的上等品，台產芝麻的特點在於富含芝麻酚，是芝麻的首要香氣來源，故而香氣較之進口芝麻濃烈許多，價格更是進口品三倍之高，相當罕少矜貴！
制法上，首先以傳統爐灶焚燒硬料木柴，將爐中柴火燒至必定溫度後開始“炒麻”，放入生白芝麻焙炒約1~1.5小時，堅持使用木柴而非木炭或瓦斯的緣由在於焚燒柴薪所發生煙霧較少，且木材之天然氣息會釋放滲入到芝麻裡增加香氣；此時師傅須以手指捏碎熱燙的芝麻感受其熟度，焙炒過熟易發生焦苦味，火侯不夠則香氣不足，箇中奧妙的火候拿捏端賴師傅終年積累的經驗與手感。
炒麻後隨即倒入冷卻筒緩降溫，並用竹耙均勻撥攪防止芝麻悶溫過熟。冷卻後的芝麻碾成粉狀後需再進行“蒸麻”程式，將芝麻鋪放於蒸籠內蒸煮軟化油脂，經由這個步驟，才能榨出上等厚味好油！而取油過程也有講求，是以壓力機均勻施壓極慢速壓榨，過程長達八小時以上，十分耗時費工！
在PEKOE一向的堅持之下，本款柴燒白麻油除了芝麻外不含其他任何原料，完全轉達食品食材自身純正原始風味。外觀上具有金黃淨透的虎魄色澤，打開瓶蓋，立時可感遭到朴實但清爽舒雅的宜人芬芳；一嚐入口，質地清爽輕快不膩口，微微的細致苦韻與柔美滋味，使人深深陶醉！
料理上，多用於炒、拌等日常料理，在湯品或菜肴略微淋上一些，撲鼻而來的麻油醇香叫人胃口大開！電鍋燒飯前也可淋上一小茶匙，可以讓米飯更為香美。
【小叮嚀】
1.因為本款麻油原料為台灣本產芝麻，芝麻酚含量高，因而購買後三、四個月會自底部開始發生白色懸浮結晶，此為標准自然狀況；芝麻酚遇熱便可熔化還原液狀，此時只須將結晶倒出，依一般烹煮方式加熱便可安心食用！
2.使歷時請謹慎防止滲透水份以避免發霉，開瓶後也無須冷藏，請寄存於陰涼干燥處，可越陳越香。
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