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紅藜—谷類的紅寶石

台灣藜是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物傳統稱為紅藜，也稱為藜麥，排灣語稱為Djulis或Tjulis

 紅藜之蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍；

膳食縴維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的6倍;

礦物資含量方面，含鈣尤其豐厚，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；

鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍;

紅藜也含有首要的硒與鍺元素，並擁有高量人體沒法自行合成的必須胺基酸，例如離胺酸（lysine）、纈胺酸以及群組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍.